Menu Bistro

Détail de la formule :

Exemple de menu, selon la saison :

• Entrée :
  Pressé de foie gras, gelée de Granny Smith et figue fraîche rôtie.
  Saint-Jacques snackées, étuvé de légumes à l’huile de sésame, sauce au Malvoisie.
• Filets de rouget mariné au citron confît, mini ratatouille au basilic.
  Tataki de thon rouge au gomasio, crémeux d’avocat et coulis piquillos.
  Tartelette de légumes croquants aux agrumes.
• Maki de courgette à la coriandre, vinaigrette wakamé.
• Viande :
  Suprême de pintade rôtie, écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches, lentins de
  chênes, crème de lard fumé.
  Pavé de veau à l’estragon, galette de pommes de terre et oignons, champignons
  sauvages.
  Magret de canard rôti, mousseline de pommes de terre, ananas caramélisé, sauce
  miel aux épices.
  Carré d’agneau au romarin, pommes de terre confites, carottes glacées et cèpes
  rôties.
• Poisson :
  Dos de cabillaud sur fondue de poireaux, asperge verte à l’huile de noisette.
  Filet de bar à la plancha, asperges vertes, crémeux de patate douce et câpres à
  queues au beurre noisette.
  Pavé de sandre au piment d’Espelette, risotto de céleri et beurre Nantais.
• Végétarien :
  Gâteau de pommes de terre et tomates confîtes, jus végétal.
  Légumes rôtis aux épices et tofu.
• Dessert :
  Finger praliné croustillant chocolat au lait, éclats de noisettes et sarrasin grillé.
  Cup’in cake mascarpone, fraises au basilic et gâteau Nantais.
  Palet chocolat noir 65% de la manufacture Cluizel, sablé au cacao, fèves torréfiées.
  Fine tartelette citron pamplemousse et son macaron aux framboises.
  Gaspacho de pêches, tomates et fruits rouges à la menthe, île flottante.
• Café.

Installation, frais de service et décoration florale inclus.

À partir de 25 personnes.