Menu Gourmand

Détail de la formule :

Exemple de menu, selon la saison :

• Entrée :
  Pressé de foie gras, gelée de Granny Smith et figue fraîche rôtie.
  Saint-Jacques snackées, étuvé de légumes à l’huile de sésame, sauce au Malvoisie.
  Cannelloni de sarrasin et haddock fumé, chantilly piquillos.
  Ballotine de foie gras au grué de cacao, chutney de poire aux épices.
  Tartelette de légumes croquants aux agrumes.Viande :
  Suprême de pintade rôtie, écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches, lentins de
  chênes, crème de lard fumé.
  Pavé de veau sauce morilles, pommes darphin, et échalotes confites au sel.
  Souris d’agneau confite à la bière, pommes rôties et mousseline de charlottes.Poisson :
  Dos de cabillaud sur fondue de poireaux, asperge verte à l’huile de noisette.
  Filet de dorade rôti aux agrumes, riz noir vénéré et carottes glacées.

  Végétarien :
  Gâteau de pommes de terre et tomates confîtes, jus végétal.
  Légumes rôtis aux épices et tofu.

  Fromage :
  Trio de fromages affinés et sa salade gourmande.
  Croustillant de curé Nantais sur mesclun.
  Plateau de fromages affinés de notre maître fromager Pascal Beillevaire avec son
  assortiment de pains variés.

  Dessert :
  Dacquoise amande, fin craquant au praliné et chantilly gianduja noisette.
  Cup’in cake mascarpone spéculoos, pamplemousse mariné au poivre timut.
  Le baba au rhum, chantilly passion, salpicon d’ananas à la vanille.
  Fine tarte sablée meringuée au citron.
  Palet or pur Chocolat, chocolat noir 65% de la manufacture Cluizel.
  Traou Mad au cacao & crème légère à la vanille.

• Café

Installation, frais de service et décoration florale inclus.

À partir de 25 personnes.